Maturação
Maturação: o tempo também transforma o sabor
A maturação é uma etapa anterior à grelha. Em condições controladas, o tempo pode modificar textura e intensidade de sabor.
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Fogo
O combustível também participa do churrasco
A brasa está no centro da experiência. O calor, a distância da grelha e o tempo de preparo se encontram em cada corte.
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Adega
Vinho e brasa: uma conversa à mesa
A escolha do vinho pode acompanhar a intensidade do prato e a preferência de quem está à mesa.
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Técnica
O olhar de quem cuida da grelha
A grelha aproxima o corte do calor da brasa. Distância e tempo ajudam a definir a superfície e o ponto.
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Glossário
Mal, ao ponto, bem: conheça sua preferência
O ponto faz parte da escolha de quem está à mesa. As preferências variam, e conversar com a equipe ajuda a orientar o pedido.
Leia a história →Cortes
Conheça os cortes da casa
Ancho, picanha e Steak NB oferecem diferentes texturas e sabores. A diversidade faz parte do encontro com a brasa.
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Mesa
O tempo entre a brasa e a mesa
O cuidado com a carne não termina quando ela deixa a grelha. O intervalo antes de servir faz parte do preparo.
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